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ATP是三磷酸腺酐的簡稱，是細胞內供能分子。食品細菌快速測定儀通過檢測樣品中ATP與熒光素酶的發(fā)光反應，得出光單位讀數(shù)，經(jīng)換算可估算出樣品中ATP總數(shù)水平，進一步間接判斷樣品中微生物總數(shù)，為食品衛(wèi)生監(jiān)督現(xiàn)場檢測提供參考
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